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Food-dancer
Poulet madeira aux champignons
C'est vraiment bon et tellement facile à préparer. Servir avec des pommes de terre rôties et des asperges. Cette recette peut être préparée le matin et réchauffée au moment des repas.
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Ingrédients
- 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
- Une tasse de 130 ml contenant du lait écrémé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sauge séchée, broyée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 2 cuillères à café de beurre
- 60 litres d'eau
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des champignons tranchés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin de Madère ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry sec
- Ciboulette hachée, garniture
Préparation
-
Rincer le poulet; éponger
-
Combinez le lait, la fécule de maïs, la sauge, le sel et le poivre. Mettre de côté.
-
Dans un grand poêlon ou un wok antiadhésif, cuire le poulet dans de l'huile chaude à feu moyen-vif pendant environ 5 à 6 minutes pour le premier côté et environ 2 à 3 minutes pour le second côté, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
-
Retirer de la poêle; Garder au chaud.
-
Dans la poêle ajouter de l'eau et du beurre. Chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
-
Ajouter les champignons tranchés. Cuire et remuer les champignons 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien chauds.
-
Remuez le mélange de lait et ajoutez-le à ok et remuez jusqu'à épaissi et bouillonnant. Cuire et remuer environ 2 minutes de plus (pour réduire un peu).
-
Ajouter le vin et chauffer pour brûler l'alcool et cuire la sauce à la consistance désirée.
-
Transférer le poulet dans un plat de service réchauffé; déposer la sauce sur le dessus. Saupoudrer de ciboulette.
-
Servir avec des carottes cuites à la vapeur et un riz aromatique.
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