Poulet malaisien à la sauce curry

Name: poulet malaisien à la sauce curry
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 grammes de poulets entiers, petits; 1 cuillère à soupe de curry doux (Madras Curry); 1 small onion, chopped; 2 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à café de piment (sauce chili, sambal ulek); sel; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du bouillon de poulet (cubes de bouillon ou en boîte); 1/4 litre de lait de coco (provenant d'une canette trouvée sur les marchés asiatique et hispanique); 3 cuillères à soupe de ghee (ou de margarine, huile d'arachide); 1 cuillère à soupe de jus de citron vert; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert; 4 brins de coriandre, laver et enlever les tiges (pour la garniture)

Ingrédients

Préparation

Pendant que la sauce est réduite, ajoutez le ghee dans un wok (ou une autre grande casserole) et, lorsqu'il fait chaud, faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit brun doré de tous les côtés (facultatif).
Enlevez l'excès de graisse du poulet, coupez le bout des deux ailes de poulet et mettez de côté.
Dans une tasse, ajouter la poudre de cari, l'oignon, l'ail, la sauce au poivre/chili et un peu de sel, mélanger et réserver.
DIRECTIONS-.
Dans une grande casserole (assez grande pour contenir le poulet et le bouillon), ajoutez 1/2 litre de bouillon de poulet et 130 litres de lait de coco et amenez à ébullition.
Ajoutez ensuite le curry, l'oignon, l'ail, la sauce au poivre/chili, le goût du sel (facultatif) dans la casserole et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le poulet et versez la sauce, ajoutez du bouillon si nécessaire pour recouvrir 0,75 du poulet.
Laisser mijoter le poulet pendant 20 minutes, puis retourner soigneusement dans la sauce.Continuer à cuire encore 35 minutes dans la sauce, en retournant le poulet à quelques reprises et verser la sauce à la cuillère au besoin (remarque: une partie de la peau du poulet peut s'en détacher, ce qui n’est pas un problème).
Retirez le poulet de la marmite et mettez de côté.
Ensuite, réduisez la sauce de cuisson dans la casserole (en grattant le fond de la casserole si nécessaire) pour obtenir une sauce assez épaisse (cela peut prendre 15 minutes ou plus).
While the sauce is being reduced, in a wok ( or another large pan ) add the ghee, and when it is hot, fry the chicken to a golden brown on all sides ( Optional ).
Une fois la sauce réduite, incorporer le jus de citron vert et ajouter du sel au goût (facultatif).
Ajoutez ensuite le poulet entier à la sauce dans la casserole et retournez quelques fois dans la sauce.
Déposer dans un plat de service, verser la sauce, puis ajouter des feuilles de coriandre pour la garniture et des quartiers de lime sur le côté.
Dégustez avec du riz et des légumes.