Poulet marocain en feuilles de pâtisserie

Mélangez tous les ingrédients de la chermoula dans un bol, puis versez dessus les morceaux de poulet et les abats. Frottez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (une nuit est préférable).

Placez les morceaux de poulet, les abats et la chermoula dans un grand tajine (ou une casserole allant au four et allant au four). Ajoutez l'eau et le curcuma, couvrez puis laissez mijoter pendant 1 heure à feu mi-doux, en remuant à mi-cuisson.Transférez le poulet , les abats et la sauce dans un grand bol et retirez les os en vrac.

Préchauffez le four à 350 degrés puis mélangez la cannelle et le sucre pour une utilisation ultérieure.

Versez 2 petites louches de jus du bol dans le tajine (ou dans un plat à gratin allant au four). Couvrez le fond du plat avec 3 feuilles de pâte feuilletée, puis saupoudrez avec 0,5 c. À thé du mélange à la cannelle.Couchez avec 2 autres feuilles de pâte de jus et 0,5 c. à thé de mélange à la cannelle.

Disposez les morceaux de poulet sur les pâtisseries, puis recouvrez-les de 2 autres feuilles. Humectez-les avec 2 petites louches de jus, puis tapotez la pâte autour des morceaux de poulet à l'aide d'une cuillère en bois.

Saupoudrez encore 0,5 c. À thé de mélange à la cannelle sur cette couche et recouvrez avec les 3 feuilles restantes. Tapotez comme ci-dessus, versez le reste du jus sur le plat et saupoudrez sur le dernier mélange de cannelle.

Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre, puis servir chaud du four.