Poulet marocain grillé au couscous au curry

Pour Harissa :.

Faire griller les graines de carvi, de coriandre et de cumin dans une poêle moyenne, à feu moyen, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.Coiffez complètement.Grillez les épices refroidies et le poivron rouge broyé séché dans un mortier avec un pilon ou un moulin à épices en poudre fine.Ajouter l'huile et l'ail; broyer pour obtenir une pâte lisse.Ajouter le paprika et le sel (peut être préparé 3 jours à l'avance.Couvrir et mettre au réfrigérateur.).

Pour le poulet et la vinaigrette:

Fouettez 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de harissa, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et le zeste de citron vert dans un petit bol.Rubarez le mélange sur tous les côtés des morceaux de poulet.Placez le poulet dans un plat allant au four en verre.Couvrez et faites mariner pendant la nuit.

Fouetter le reste des 130 litres d'huile, 7,66 cuillères à soupe de jus de citron vert et un centimètre de sucre dans un bol moyen pour bien mélanger.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. (La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance.Couvrir et réfrigérer.).

Préchauffer le barbecue (à feu mi-doux). Griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en le retournant et en le repositionnant à l'occasion pour une cuisson uniforme, environ 45 minutes au total. Laisser reposer à la température ambiante.

Pour le couscous:

Amener le bouillon de poulet et la poudre de cari à ébullition dans une petite casserole épaisse. Incorporer le couscous, couvrir et retirer du feu; laisser reposer 5 minutes.Fermer le couscous avec une fourchette et le déposer sur une assiette.Placez le poulet sur le couscous.Servez, passez la vinaigrette et le reste de la harissa.