Poulet moghlai au curry

Assaisonner les poitrines de poulet et les enrober légèrement de farine.Faire fondre 4 cuillerées à soupe de beurre dans une grande poêle.Ajoutez six poitrines et faites cuire à feu moyen-vif, en tournant une fois, jusqu'à ce que doré, environ 4 minutes de chaque côté.Transférer dans une grande assiette et répéter avec 6 prochains seins.

Faire fondre 4 tbs de beurre restants dans la poêle.Ajouter les oignons et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent environ 10 minutes.Incorporer l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis environ 3 minutes.Ajouter le cumin moulu, les graines de cumin, le curcuma, les graines de carvi et 0,25 c. À thé de poivre de Cayenne et cuire pendant 1 minute.Incorporer les tomates concassées et le bouillon de poulet.Transfert dans une casserole émaillée ou un faitout.

Ajoutez le poulet dans la cocotte et faites mijoter à feu doux environ 10 minutes.Incorporez la cassonade brune, les tomates collées, le piment rouge pilé, le safran, la cardamome, les clous de girofle et la noix de muscade.Couvrez et cuisez à feu doux. Déverrouillez et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie., environ 45 minutes de plus.La sauce ne sera pas complètement lisse.

CONGELER: Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer jusqu'au froid. Transférer dans des récipients en plastique recouvrant les morceaux de poulet avec la sauce, presser la pellicule de plastique contre la surface de la sauce, puis sceller les récipients et congeler jusqu'à un mois.

RÉCHAUFFER à partir de CONGELÉ: Laisser décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures.Enlever la pellicule de plastique et mettre dans un plat à gratin. Couvrir et réchauffer à feu doux en remuant.