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Poulet orange sud-africain
 
 
4-6 PortionsPTM1H25 min

Poulet orange sud-africain


C'est délicieux et acidulé! Et son goût s'améliore s'il est préparé à l'avance, réfrigéré et réchauffé! Ce n'est pas tout à fait sud-africain, car l'idée vient de la France, et puis il y a la sauce soja, LOL! Utilisez des oranges sucrées et mûres en saison, et goûtez votre sauce.Les cuisiniers doivent ajuster ces sauces au goût, car on ne peut pas être absolument précis en donnant les quantités. Les quantités données ici fonctionnent parfaitement pour moi, mais cela dépend de nombreuses Variables.Servir avec des goûts opposés comme les légumes simples et le riz brun.Les temps de préparation INCLUENT de réduire la sauce.

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Préparation

  1. Pour servir aux invités, mettre dans un plat de service chauffé et décorer avec de fines lamelles de zeste d’orange et un peu de persil très finement haché. un vin demi-sec tel qu'un bon blanc de noir, un chenin blanc ou un rosé sec.
  2. Dans un petit chaudron, mélanger tous les ingrédients SAUF les morceaux de poulet. Utilisez un fouet pour bien mélanger le tout.
  3. Laisser mijoter cette sauce en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce ait été réduite d'un quart ou plus. Ce processus de réduction l'épaissira légèrement et intensifiera les saveurs.
  4. Observez-le car il risque de déborder si la chaleur est trop élevée.Vous voulez un frémissement de bulles vif.Lorsque l'évaporateur s'évapore, la sauce va s'épaissir un peu. Ne vous inquiétez pas si des écailles se forment. la sauce bout.
  5. Ajoutez le brandy après avoir retiré la sauce du feu (l'alcool s'évaporera au cours de la cuisson, mais cela donnera un goût supplémentaire et, vous pouvez goûter à cette saveur supplémentaire, surtout si vous utilisez un bon brandy/cognac / Armagnac).
  6. Goûtez un peu de sauce avec une cuillère à thé, en faisant très attention de ne pas vous brûler la langue! Si vous êtes trop acide, incorporez plus de miel ou un peu de sucre.Vous voulez un goût acidulé.
  7. Placez les morceaux de poulet, peau vers le haut, dans un grand plat allant au four, de préférence en une couche, et versez-les sur la sauce épaissie à l'orange. Mettez au four préchauffé, à l'air libre.
  8. Cuire au four environ 0,75 heure.Vous devrez vérifier après 15 minutes et étendre un morceau de papier d'aluminium sur le poulet, pour éviter de vous brûler.
  9. Badigeonner la sauce plusieurs fois pendant la cuisson. Retirer le papier d'aluminium pour laisser le poulet brunir.
  10. Remarque: si vous utilisez moins de morceaux de poulet, comme je le fais souvent, il vous restera probablement de la sauce. Conservez-la dans un autre but, ou ajoutez-la au poulet lorsque la cuisson est presque terminée.
  11. To serve to guests, put in heated serving dish, and decorate with thin strips of orange zest and a scatter of very finely chopped parsley.Goes well with fluffy rice or roast potatoes, young green beans ( steamed ) and a large salad.Serve with an off-dry wine such as a good blanc de noir, chenin blanc or a dry rosé.



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