Poulet rôti à la toscane avec tomates, courgettes et olives

Préchauffer le four à 200 degrés. Enduire un plat à rôtir avec un aérosol de cuisson.Ligner le plat avec des tranches de citron.

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'ail haché, l'assaisonnement poivre au citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rincez les morceaux de poulet et séchez-les avec du papier absorbant. Placer les morceaux de poulet sur des tranches de citron et badigeonner légèrement le poulet d'un mélange d'ail et de citron (réserver le reste du mélange d'ail et de citron). Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Mélangez les pommes de terre avec les tomates, les courgettes, les olives, le romarin et le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Disposez les légumes et les gousses d'ail entières autour du poulet, en réservant les légumes au cas où la casserole se dessèche pendant la cuisson.

Cuire au four pendant 20 minutes. Badigeonner du mélange d'ail-citron réservé et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, encore 20-25 minutes; ajouter des jus de légumes si nécessaire.

Servir le poulet avec les légumes arrosés de jus de cuisson et de fromage.