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Poulet rôti aux agrumes et au cumin
 
 
4 PortionsPTM120 min

Poulet rôti aux agrumes et au cumin


Les saveurs d’orange et de cumin confèrent à ce poulet une véritable sensation méditerranéenne.Essayez de trouver de l’origan frais, cela ne fonctionne pas avec les produits secs et poudrés.Si vous ne pouvez pas obtenir de brins d’origan, optez pour le thym ou l’estragon, mais utilisez toujours des produits frais. .

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Préparation

  1. Pressez le jus des 7 quartiers d'orange et du reste des quartiers de lime dans la casserole, en ajoutant les quartiers cuits au jus.
  2. Prélever le zeste de 2 coins orange et 2 quartiers de lime et mettre de côté.
  3. Frottez le poulet avec le jus de ces quartiers.
  4. Assaisonnez le poulet entier, y compris la cavité, avec du cumin, du sel et du poivre au goût.
  5. À l'intérieur de la cavité, placez les quartiers d'orange et de lime usés, ainsi que 3 quartiers d'orange, 3 quartiers de lime, 2 gousses d'ail et 3 brins d'origan.
  6. Placer une petite rôtissoire à feu vif et ajouter l'huile.
  7. Lorsque l'huile fume, placez le poulet, côté poitrine vers le bas dans la casserole.
  8. Saisir, en roulant légèrement pour un brunissage uniforme, jusqu'à ce que la poitrine soit dorée, environ 4 à 5 minutes.
  9. Retirez le poulet de la poêle, glissez une grille plate au bas de la casserole, puis placez le poulet sur la grille, la poitrine vers le haut.
  10. Ajoutez le bouillon, le reste des gousses d’ail et quelques brins d’origan.
  11. Squeeze the juice of the 7 orange wedges and remaining lime wedges into the pan, adding the juiced wedges to the pan as well.
  12. Rôtir jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair lorsque la jambe est reconstituée près de l'articulation, soit environ 1 heure et 30 minutes.
  13. Vérifiez l’humidité dans la casserole plusieurs fois pendant la cuisson, en ajoutant du bouillon de poulet si le jus de la casserole est en train de sécher.
  14. Transférer le poulet dans un plat chaud et le laisser reposer pendant 20 minutes avant de le découper. Retirez les quartiers de fruits, l'origan et l'ail de la poêle, puis déposez le jus de la poêle dans une petite casserole.
  15. Laisser mijoter à feu moyen, goûter et ajuster l'assaisonnement, en ajoutant plus de jus d'orange des quartiers restants, si désiré.
  16. Retirer du feu et ajouter le zeste réservé. Découper le poulet et servir avec la sauce.



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