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Seth martin
Poulet sauté épicé avec légumes verts et cacahuètes
Nous avons adoré ce sauté rapide.Il a un peu de chaleur, mais la prochaine fois, je pourrais même en ajouter d'autres. rapide à faire. De Bon Appetit, avril 2008.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de sauce soja, divisées
- 2 cuillères à soupe de sherry sec, divisé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, divisée
- 2 cuillères à café de sucre brun doré, divisé
- Poitrines de poulet sans peau désossées de 500 grammes, coupées transversalement en lanières de 0,33 pouce de largeur
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, divisée
- 4 green onions, white parts and green parts chopped separately
- 2 cuillères à café de piments serrano hachés et épépinés
- 2,5 feuilles de bouquet, épaisses tiges enlevées, épinards laissés entiers, autres légumes verts coupés en lanières de quelques centimètres (comme les épinards, les feuilles de moutarde, le chou frisé ou le brocoli, environ 400 grammes)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des cacahuètes salées grillées et hachées
Préparation
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Dans un bol moyen, fouetter 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de Sherry, 1 cuillère à café d'huile de sésame et 1 cuillère à café de sucre. Ajouter le poulet; marinade 20 à 30 minutes.
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Dans un petit bol, fouetter le reste de la sauce soja, 1 cuillère à soupe de Sherry, 2 cuillères à café d'huile de sésame et 1 cuillère à café de sucre.
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Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle antiadhésive à feu vif.Ajouter les parties blanches d'oignons et de piments; remuer 30 secondes.Ajouter le poulet; faire sauter jusqu'à cuisson complète, environ 3 minutes.Transférer le mélange de poulet dans un bol.Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans la même poêle; chauffer à feu vif.Ajouter les verts par grandes poignées; remuer juste avant de commencer à flétrir avant d'en rajouter. Faire sauter jusqu'à tendreté, 1 à 6 minutes, selon le type de verdure.Remettre le poulet dans une poêle.Ajouter le mélange de sauce de soja réservé; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute.Saisonnez avec du sel et du poivre.Transférez dans un bol de service; saupoudrer de parties vertes d'oignons et d'arachides.
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