Poulet teriyaki du chef john

Name: poulet teriyaki du chef john
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce soja; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du saké; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du mirin (vin doux japonais); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun; 3 green onions, chopped, white and dark green parts separated; 2 cuillères à café de gingembre finement râpé; 10 cuisses de poulet désossées et sans peau; 1 cuillère à café d'huile végétale, ou au besoin

J'ai souvent mangé du teriyaki dans des restaurants japonais.Si je l'ai fait à la maison, je viens probablement d'acheter une bouteille de sauce teriyaki et de la brosser sur du poulet.C'est une version authentique.Je suis très heureux de l'avoir fait Le terme teriyaki provient de deux mots japonais 'teri' et 'yaki'. Teri fait référence à la brillance ou au lustre de la sauce glacée, et yaki signifie griller ou griller la viande.

Ingrédients

Préparation

Fouetter la sauce de soja, le saké, le mirin, la cassonade, les oignons verts et le gingembre dans une casserole; laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les saveurs de la marinade se combinent, environ 5 minutes.Verser la marinade dans un bol et laisser refroidir à la température ambiante.
Versez 0.5 la marinade dans un sac en plastique refermable. Ajoutez les cuisses de poulet, nappez de la marinade, faites sortir l'excès d'air et scellez le sac.Mariner au réfrigérateur, 30 minutes à 1 heure.
Placer la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser à l'huile végétale.
Disposer les cuisses de poulet sur une plaque à pâtisserie préparée. Jeter l'excès de marinade.
Faites griller le poulet dans le four préchauffé pendant 5 minutes.Faites sauter les cuisses et faites griller encore 5 minutes.Faites sauter les cuisses à nouveau et badigeonnez chaque cuisse de marinade réservée.Pour continuer à griller, badigeonnez de marinade réservée toutes les 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température minimale de 70 ° C (74 ° C) .Garnir avec des parties vert foncé d'oignons verts.