Poulet veronica

Name: poulet veronica
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil, emballées dans de l'huile; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage pour l'épousseter; 4 gousses d'ail hachées; 1 échalote, hachée; 3 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil, emballées dans de l'huile; 3 tranches de bacon à la pancetta, hachées finement; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sherry sec de bonne qualité; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet; 2 jaunes d'oeuf; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; 2 cuillères à soupe de brie - sans la croûte, à la température ambiante; sel et poivre au goût; 1 cuillère à café de persil frais haché

Un plat de poulet spécial, nommé pour ma petite amie, avec des tomates séchées, de la pancetta et du brie dans une sauce à la crème de sherry.Servez sur des pâtes aux cheveux d'ange ou du riz basmati.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.Redger le poulet en farine, en secouant l'excès éventuel.Faire cuire le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.Retirer de la poêle et réserver.
Ajoutez l’ail, l’échalote, les tomates séchées et la pancetta à la poêle et laissez réduire à feu moyen. Faites cuire et remuez pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l’ail soit parfumé et que la pancetta soit cuite.Ajoutez le sherry en enlevant les morceaux bas de la casserole.Laissez réduire jusqu'à ce que réduit de moitié. Incorporer le bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce que réduit encore de moitié.
Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et la crème épaisse; mélanger dans la poêle.Saisir avec le sel et le poivre.Remettre le poulet dans la poêle et laisser cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé et que la sauce soit épaisse.Incorporer le fromage de Brie jusqu'à consistance lisse.Enlever du feu et parsemer de persil Servir sur du riz ou des pâtes aux cheveux d'ange.