Couscous au curry indien avec brocoli et edamame

Name: Couscous au curry indien avec brocoli et edamame
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Indien
Ingredients: 1/4 litre de bouillon de légumes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du couscous; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé; 1 cuillère à café de graines d'ajwain (carambole); 1 gousse d'ail, hachée grossièrement; 1 cuillère à café de curcuma en poudre; 1 cuillère à café de curry en poudre; 0,5 cuillère à café de poudre de hing (asafoetida); Poudre de chili de 2,5 centimètres (facultatif); Cannelle moulue de 2,5 cm; 1 edamame décortiqué (340 grammes) décortiqué (soja vert); 1 bouquet de brocolis, coupés en bouquets; sel de mer au goût; poivre noir moulu au goût; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

Un sauté rapide et léger au couscous aux saveurs indiennes.Grande pour les végétariens, mais facilement adaptée à un plat de poulet.S'il vous plaît, remplacez les légumes comme vous le souhaitez. et le céleri.Essayez également d'ajouter des graines de sésame, des graines de lin ou des graines de sésame vers la fin de la cuisson. Peut être servi avec du yaourt nature.

Ingrédients

Préparation

Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.Ajouter le couscous et réduire le feu à moyen; laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et que le couscous soit tendre, environ 10 minutes.Fermer avec une fourchette.
Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les graines d'ajowan.
Lorsque les graines commencent à cracher, incorporer l'ail et réduire le feu à moyen.
Incorporer le curcuma, la poudre de curry, la poudre de hing, la poudre de chili et la cannelle dans le mélange à l'ail jusqu'à ce que l'ail soit bruni, environ 3 minutes.
Cuire et mélanger l'édamame et le brocoli dans le mélange d'épices jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Arroser d'huile de sésame sur les légumes.
Déposer les légumes sur le couscous pour servir.