Poulets de cornouailles farcis bourgogne

Name: poulets de cornouailles farcis bourgogne
Cook time: 115 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 4 poules de Rock Cornish (600 grammes); 1 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du riz à grain long; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes effilées; 6 tablespoons sliced green onion; 2 cuillères à soupe de beurre; 1/2 litre d'eau; 2 cubes de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café de sel; 6 cuillères à soupe de persil frais haché; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de Bourgogne; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la gelée de cassis; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de Bourgogne; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 2 cuillères à café de sauce Worcestershire; 1/2 cuillère à café de piment de lapin

C’est une recette préférée de ma mère. Je l’utilise quand je veux faire bonne impression! C'est un dîner simple mais élégant et très savoureux.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
Assaisonnez légèrement les poules avec du sel et du poivre noir, au goût.
Mélanger le riz, les amandes, l'oignon vert et 60 litres de beurre dans une casserole à feu doux; cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé, environ 10 minutes.Ajouter l'eau, le bouillon de poulet, le jus de citron et 1 cuillère à café de sel; porter à ébullition.Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'eau soit absorbée, 20 à 25 minutes. Incorporer le persil dans le mélange de riz.
Farcir la cavité de chaque poule avec le mélange de riz; Attachez les poules en attachant les cuisses avec de la ficelle de cuisine.Placez les poules la poitrine vers le haut dans un plat peu profond; Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium sous tente.
Rôtir les poules dans le four préchauffé pendant 30 minutes.
Mélanger la gelée de cassis, le vin de Bourgogne, 2 cuillères à soupe de beurre, le jus de citron, la fécule de maïs, la sauce Worcestershire et le piment de la Jamaïque dans une casserole; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que la glaçure soit lisse et épaissie, 10 à 15 minutes.
Découvrez les poules et badigeonnez-les de glaçure de Bourgogne. poursuivre la torréfaction pendant 1 heure, en badigeonnant fréquemment de glaçage.Les bâtons dynamiques se déplacent facilement dans les alvéoles à la fin de l'opération. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os de la poule et au centre de la farce doit indiquer une température de 70 ° C. dans un plat chaud et servir avec le glaçage restant.