Poulets de gibier cornish aux 5 épices vietnamiennes grillées au barbecue

Pour les poules: Coupez les poules en deux dans la poitrine. Faites gonfler les poitrines avec la paume de la main.

Dans un mortier ou un robot culinaire, écrasez ou hachez l'ail, les échalotes et le sucre.Ajoutez le sel, le poivre, la poudre de cinq épices, la sauce de poisson, la sauce soja et le sherry.Mélangez soigneusement le mélange sur les poules.Couvrez le réfrigérateur et placez-le au réfrigérateur. au moins 2 heures ou toute la nuit.

Préparez un feu dans un barbecue.Laissez les charbons ardents brûler à feu moyen. Placez les poules, peau vers le bas, sur la grille et faites griller les charbons ardents pendant 15 minutes.Tournez et faites griller 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuit et la peau est croustillante et dorée.Servez avec la sauce à trempette Nuoc Cham.

Pour la sauce de trempage: Dans un mortier, piler l'ail, le piment rouge et le sucre en une pâte (mélanger au robot culinaire ou au mélangeur). Transférer le mélange dans un bol et ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert et l'eau; remuer pour mélanger.Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes ou jusqu'au moment de servir.Finissez-le dans une soucoupe plongeante.Rendement environ Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant