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RVaughn
Pound cake perfectionné
Cette recette produit un gâteau pound qui est plus moelleux et moite que le gâteau traditionnel, avec un goût et une texture excellents.Il est préférable de le cuire au four dans une casserole Bundt en utilisant de la farine à gâteau.Vous pouvez remplacer la farine tout usage par de bons résultats mais n'utilisez pas de pain Il y a plus d'humidité et moins de protéines que dans les recettes traditionnelles, il faut donc une poêle Bundt.Du magazine Fine Cooking.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de farine à gâteau
- 3 cuillères à soupe de farine à gâteau
- 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
-
Un bol d'une capacité de2/5 litres contenant du sucre cristallisé
- 3 gros œufs, à la température ambiante
- 3 gros œufs, à la température ambiante
- Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du lait entier, à la température ambiante (j'ai également utilisé du lait à 2% avec de bons résultats)
- 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Préparation
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Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
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Faites fondre le bol A d'une contenance de 1/4 litre contenant de la Tbsp de beurre et brossez tout l'intérieur d'un bol A d'une contenance de 3 litres contenant une casserole de Bundt.
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Mettez les 3 c. À table de farine dans la casserole et roulez la casserole pour répartir la farine; utiliser plus de farine si nécessaire et éliminer l'excès de farine lorsque le pan est complètement recouvert.
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Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; mettre de côté.
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À l'aide d'un batteur sur socle avec palette, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
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Ajouter les jaunes d'oeufs et battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
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Arrêtez le mixeur et grattez le bol et la palette.
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À vitesse moyenne-faible, ajoutez les œufs entiers un à la fois, en mélangeant au moins 20 secondes entre chaque œuf.
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Arrêtez le mixeur et grattez à nouveau.
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Sur la vitesse la plus basse de votre mixeur, ajoutez la moitié du mélange de farine et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
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Add milk and mix until just combined.
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Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
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Arrêtez-vous et grattez le bol et la pagaie (dernière fois).
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Ajouter la vanille et mélanger à vitesse moyenne pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
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Verser la pâte dans le moule Bundt et l'étendre uniformément.
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Passez un couteau dans la pâte pour vous débarrasser des grosses bulles d’air et frappez doucement le plat sur votre comptoir à quelques reprises.
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Cuire au four de 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le tout soit doré et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte avec des miettes mouillées, sans pâte mouillée.
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Laisser refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis inverser sur une grille pour laisser refroidir complètement.
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Le gâteau se conserve à la température ambiante pendant 3 jours ou peut être congelé.
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