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Doc_Holliday
Pralines aux noix de pécan de papa
Voici la recette familiale de mon mari pour la fabrication de pralines à la noix de pécan. Il est demandé à chaque Noël de fabriquer ces délicieuses pralines.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole de 3,5 pintes, combinez le sucre, le bicarbonate de soude, le babeurre et le sel.Cuire à feu vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange atteigne 210 sur un thermomètre à bonbon.Réparer souvent mousser
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Ajouter le beurre, les noix de pécan et la vanille.
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Poursuivre la cuisson à feu moyen.
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Remuez constamment en raclant le bas et les côtés jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de la balle molle (235 sur un thermomètre à bonbon ou sur un fil).
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Retirer le mélange du feu.
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Refroidissez légèrement (environ 2 minutes). Battre à la cuillère jusqu'à consistance épaisse et crémeuse
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Déposez d’une cuillère à soupe sur une feuille d’aluminium ou de papier ciré. Laissez refroidir. Stockez dans un récipient hermétique.
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