Purée de double pois

Dans une grande casserole, couvrir les pois cassés avec de l'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres mais conservent leur forme. Ne le transformez pas en soupe! Cette étape me prend habituellement entre 35 et 40 minutes, mais varie selon le type et l'âge des pois cassés.

Égouttez les pois puis remettez-les dans la casserole et écrasez-les avec une grosse fourchette (laborieuse) ou un presse-purée (beaucoup plus facile). La texture ressemblera à une purée de pommes de terre très sèche.

Ajoutez les petits pois surgelés (encore congelés), l'huile d'olive, le jus d'un citron, l'ail et la menthe, et battez furieusement à l'aide d'une cuillère en bois à feu doux. Ils détacheront un peu la texture.

Lorsque la purée de petits pois est à nouveau réchauffée et que les pois surgelés ne sont plus gelés, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Goûtez le mélange, et si vous pensez qu'il pourrait bénéficier de plus d'huile d'olive, d'ail, de menthe ou de jus de citron, ajoutez-les.

Servir! Prendre plaisir! Reculez pendant quelques secondes! (C’est-à-dire qu’il reste encore beaucoup à faire. Mes enfants en mangent d’énormes quantités, le cas échéant.).