Purée de pommes de terre au yukon avec échalotes grillées

Les échalotes rôties et le thym frais confèrent à ces pommes de terre une saveur supplémentaire. Le temps de préparation est de 20 minutes.Cette recette est tirée de la publication WEBB Cooks, d'articles et de recettes de Robyn Webb, gracieuseté de l'American Diabetes Association.

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Mettez les échalotes, l'huile, le bouillon, le thym, le poivre et le sel dans une petite casserole.Couvrez et faites rôtir jusqu'à ce que les échalotes soient bien molles et brunes, environ 45 minutes.Retirez la cocotte du four.
Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.Égoutter et replacer les pommes de terre dans la casserole sur feu doux pour les faire sécher.
Chauffer le lait à feu moyen-doux. Ajoutez-le aux pommes de terre et battez avec un mélangeur. Ajouter les échalotes grillées et battre à nouveau jusqu'à ce que les pommes de terre soient lisses.