Est-ce que neutraliser une pomme de terre tue des enzymes ou des nutriments?

Potassium

1. Vous voulez vraiment une pomme de terre au four, mais peut-être n’avez-vous pas de four conventionnel ou l’heure et demie qu’il faudra pour cuire une pomme de terre au four. Passer une pomme de terre au micro-ondes fait gagner du temps et de l'énergie, mais il y a des compromis à faire. Une pomme de terre est une pomme de terre, non? Pas nécessairement. La façon dont vous cuisinez peut affecter les nutriments que vous obtenez.

Nutrition de la pomme de terre

1. Une pomme de terre cuite au four offre 45% de votre vitamine C pour la journée. C'est aussi une bonne source de fer. Avec 620 mg de potassium, il est également riche en ce minéral. Il est également faible dans les choses que vous essayez d'éviter comme la graisse et le sodium. Bien sûr, si vous ajoutez de la crème sure et du beurre, vous obtiendrez du gras et plus de calories. La peau de la pomme de terre est composée de fibres saines.

Cuire une pomme de terre

1. Certaines personnes craignent que, si vous pelez une pomme de terre et que vous la faites bouillir, de nombreux éléments nutritifs soient perdus. Selon la Washington State Potato Commission, la plupart des éléments nutritifs d'une pomme de terre se trouvent à l'intérieur et non à l'extérieur. Bien que retirer la peau enlèvera les fibres, les nutriments resteront.

Micro-ondes

1. Une micro-onde est une source de rayonnement non ionisant. Ce n'est pas le même type de rayonnement que celui produit par un appareil à rayons X. Selon le Département du travail des États-Unis, les rayonnements non ionisants peuvent constituer un risque pour l'homme, en particulier à forte dose. La controverse existe autour de ce qui est trop et de ce qu'un micro-ondes fait à la nourriture mise dedans.

Nuking a Potato

1. Les aliments cuits au four à micro-ondes, ou "nuked", ne sont pas radioactifs selon l'American Cancer Society. Nuking une pomme de terre ne change pas sa structure chimique; il chauffe simplement les molécules d'eau différemment. Cependant, les pommes de terre contiennent une enzyme, la catalase, sensible à la chaleur et affectée par celle-ci. Cette enzyme est affectée par toutes les méthodes de cuisson, y compris l'utilisation de fours à micro-ondes. Vous pouvez être assuré que les micro-ondes d’une pomme de terre n’affectent pas plus ses nutriments que de les couper en dés et de les cuire à la poêle.

2. Les aliments cuits au micro-ondes ou dénommés "nuked" ne sont pas radioactifs selon l'American Cancer Society. Nuking une pomme de terre ne change pas sa structure chimique; il chauffe simplement les molécules d'eau différemment. Cependant, les pommes de terre contiennent une enzyme, la catalase, sensible à la chaleur et affectée par celle-ci. Cette enzyme est affectée par toutes les méthodes de cuisson, y compris l'utilisation de fours à micro-ondes. Vous pouvez être assuré que les micro-ondes d’une pomme de terre n’affectent pas plus ses nutriments que de les couper en dés et de les cuire à la poêle.