Quesadillas petit déjeuner végétarien

Étendre une couche d'huile d'olive sur une poêle et faire revenir les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

Battez les œufs avec le jus de citron vert et ajoutez-les à la poêle.Assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin.Comblez comme d'habitude en ajoutant de la coriandre hachée lorsque les œufs sont tendres.

Disposez les œufs brouillés sur une assiette chauffée, essuyez le plat avec un essuie-tout et fixez-le à l'aide d'un atomiseur d'huile d'olive.

Tartinez 2 des tortillas avec de la purée d'avocat. Assaisonnez avec du sel, du poivre ou du cumin, si vous le souhaitez.

Ajouter un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant une tortilla, côté avocat vers le haut de la casserole, garnir d'une moitié des œufs brouillés, d'une tasse A d'une contenance de 130 ml contenant du cheddar râpé et enfin d'une tortilla nature. .

Laisser chauffer la quesadilla jusqu'à ce que la tortilla du bas commence à croquer (mais pas à brûler!). Mistez de l'huile d'olive sur la tortilla supérieure et renversez la quesadilla dans la casserole, laissant ainsi le dessus croustiller.

Lorsque vous avez terminé, retirez-les dans une assiette chaude et suivez les instructions 5 et 6 avec la deuxième quesadilla.

Lorsque les deux sont finis, trancher et servir avec de la salsa de fruits.