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MUZIC247
Quinoa avec vinaigrette chipotle-lime
Repas sain, rapide, facile et polyvalent avec un bon coup de pied - idéal en entrée ou en accompagnement.Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes, si vous le souhaitez.Garnissez avec des olives noires et de la coriandre.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 onion, chopped
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du quinoa, rincé
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés
- 1 grosse tomate, hachée
- 1 poivron jaune, haché
- 1 avocat, coupé en dés
- Pansement:
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la coriandre fraîche hachée bien emballée
- 1 citron vert, jus
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 piment chipotle en sauce adobo, sauce réservée
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir au goût
Préparation
-
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif .Sauter l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporer le quinoa à l'oignon; faire sauter jusqu'à ce que grillé et parfumé, environ 2 minutes.
-
Verser le bouillon dans le mélange de quinoa; porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, environ 20 minutes.
-
Mélanger les haricots noirs, la tomate, le poivron et l'avocat dans un bol.
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Mélanger la coriandre, le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le yogourt à la grecque, le piment chipotle, 1 cuillère à soupe de sauce adobo réservée, le miel, le cumin, le sel et le poivre noir dans un mélangeur jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse.
-
Verser la vinaigrette sur le mélange de haricots noirs; Ajouter le quinoa et mélanger pour bien enrober.
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Nutrition
CaloriesCalories
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