Ragoût au cari avec agneau

Name: ragoût au cari avec agneau
Cook time: 140 min
Total time: 1620 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du yaourt; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; Surlonge d'agneau de 900 grammes, coupée en cubes; 1/2 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz non cuit; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 large onion, grated; 1/2 cuillère à café de girofle moulu; 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 3/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; 3 cuillères à soupe de curry; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant des amandes effilées, grillées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des groseilles; Bouillon de légumes de 2 litres

Une nuit, l'agneau est mariné dans du yogourt et de l'ail, puis lentement mijoté avec des épices au curry, des amandes et des raisins de Corinthe.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger le yogourt et l'ail. Incorporer les cubes d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.Ajouter le riz et mélanger.Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.Enlever du feu et réserver.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif .Faire sauter les oignons jusqu'à tendreté.Ajouter le mélange d'agneau mariné.Assaisonner avec le clou de girofle, le gingembre, le cumin, le poivre de Cayenne et la poudre de cari faire cuire le bouillon de riz et de légumes. Laisser mijoter et cuire encore 5 minutes.