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Joyce A.
Ragoût de bœuf fumé et d'orge
Avec un mélange d'orge, de bœuf et de légumes, cette soupe épaisse et ressemblant à un ragoût déborde de saveur et de texture. Chaque cuillère vous réchauffera de la tête aux pieds lors des froides soirées d'hiver. - Rachel Kohnen, Pomeroy, Iowa
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Ingrédients
Préparation
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Dans un faitout, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.A l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez-le sur du papier absorbant.Bœuf brun en égouttant.Retirez et réservez.
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Dans la même poêle, faites revenir les oignons, les carottes et les champignons jusqu'à tendreté.Ajoutez le vin en remuant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Ajoutez 1 litre de bouillon, moutarde, thym, laurier et boeuf.Portez à ébullition.Réduisez le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
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Incorporer l'orge, le sel, le poivre et le reste du bouillon.Remettre à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge soit bien tendre. Jeter la feuille de laurier.Incorporer le bacon.
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