Ragoût de porc à la salsa verte (guisado de puerco con tomatillos)

Name: ragoût de porc à la salsa verte (guisado de puerco con tomatillos)
Cook time: 85 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 2,5 cm de sel ou au goût (facultatif); 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 rôti d'épaule de porc désossé (1,3 kg), coupé en excès de gras et coupé en cubes de un centimètre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou plus si nécessaire; 1 large onion, chopped; 3 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomillos frais hachés; 1 boîte (198 grammes) en dés piments verts égouttés; 2 piments jalapeno frais, épépinés et hachés; 2 cuillères à café de marjolaine séchée; 6 brins de coriandre; 1/4 litre d'eau; 2,5 cm de sel ou au goût (facultatif); 2 cuillères à soupe de crème sure, divisées; 6 brins de coriandre

Mon mari mexicain a été choqué par l'authenticité de cette recette par rapport à celle de sa mère et de sa grand-mère. C'est un délicieux ragoût de porc mexicain, pas trop épicé et authentique, facile à préparer et une recette qui plaira à tous les membres de votre famille.Servez avec l'espagnol riz et tortillas chaudes.

Ingrédients

Préparation

Mélangez la farine, 1 cuillère à café de sel, poivre et cumin dans un grand bol.Placez le porc en cubes dans le mélange et mélangez bien pour bien enrober la viande des assaisonnements.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle épaisse ou dans un faitout allant au four, à feu moyen-vif, jusqu'à ce que l'huile brille. Si vous travaillez au besoin, placez la viande en une seule couche dans la poêle bien chaude. Faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré côtés, environ 15 minutes.Retirer le porc dans un bol et couvrir pour le garder au chaud.
Faire cuire et remuer l'oignon dans la poêle chaude à feu moyen, en ajoutant un peu d'huile d'olive si nécessaire, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et commence à brunir, environ 7 minutes.Remettez la viande dans la poêle et incorporez l'ail, les tomatillos, les piments, la marjolaine, la coriandre hachée et l'eau.Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez 2,5 cm de sel, au goût.Couvrez et laissez mijoter à feu doux, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure.Skimez l'excès de graisse du ragoût avant de servir dans des bols, garnis d'une cuillerée de crème sure et d'un brin de coriandre sur chaque bol.