Ragoût de poulet africain

Name: ragoût de poulet africain
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 poulet rôti (1,3 kg), désossé et coupé en bouchées; 2 gousses d'ail, écrasées; 1 onion, chopped; 1 grosse pomme de terre, coupée en dés; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé; 1 cuillère à café de sel; 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre d'arachide non salé de style naturel; 1 boîte (425 grammes) de pois chiches, égouttés et rincés

Ce délicieux ragoût est inspiré de mon ami de Sierra Leone, en Afrique de l’Ouest, qui cuisine souvent pour sa famille.Beaucoup d’ingrédients peuvent être modifiés.Il s’agit d’une sorte de recette du type «tout ce qu’il faut à présent» .Vous pouvez utiliser un poulet entier rôti coupé en morceaux bouchées, ou juste les poitrines et les cuisses, si vous préférez. Les autres ajouts suggérés sont les navets, les carottes et le céleri.Il est bien servi sur du riz blanc avec une garniture de coriandre fraîche hachée, de persil ou de cacahuètes non salées.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle avec un couvercle hermétique, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire dorer rapidement. Retirer le poulet de la casserole.Réduire le feu à moyen-vif, puis ajouter l'ail, l'oignon et la pomme de terre dans la casserole; faire sauter pendant 2 à 3 minutes.Assaisonner de cumin, de coriandre, de poivre noir, de poivre rouge et de sel.Ne laissez pas l'ail brunir.
Incorporer l'eau et le poulet bruni, ainsi que les jus accumulés. Placer le couvercle sur la poêle et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.
Enlevez le couvercle et incorporez le beurre de cacahuète et les haricots garbanzo.Assurez-vous que le beurre de cacahuète soit bien mélangé.Remettez le couvercle à ébullition pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre tendres.Retirez du feu, rectifiez l'assaisonnement et servir.