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Deanne033
Ragoût végétalien des Caraïbes
Un ragoût chaud et savoureux qui utilise les riches saveurs et légumes des Caraïbes.
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Ingrédients
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du riz brun non cuit
- Eau
- 200 grammes de chou vert, hachés
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 (284 gramme) emballage okra congelé
- 1 (170 grammes) peut pâte de tomate
- 1 courge chayote, coupée en dés
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu, ou plus au goût
- 1/4 cuillère à café d'aneth séché, ou plus au goût
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée, ou au goût
- 1 (454 grammes) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 (170 grammes) peut pâte de tomate
- Farine tout usage, ou au besoin
Préparation
-
Amener le riz brun et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux; Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, soit 45 à 50 minutes.
-
Placez le chou vert et 2 gousses d'ail entières pelées dans une casserole; ajoutez assez d'eau pour couvrir. Faire bouillir jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 15 minutes. Drainer.
-
Mélanger le gombo, les tomates, la courge chayote et 2 gousses d'ail écrasées dans un grand chaudron séparé; porter à ébullition et cuire jusqu'à décongélation de l'okra, environ 5 minutes.Réduire à ébullition; assaisonner au goût avec du gingembre moulu, de l'aneth, du cumin moulu et de la coriandre.Ajouter le chou vert; laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées, au moins 40 minutes (1 heure pour une meilleure saveur).
-
Écraser les haricots rouges avec la pâte de tomates dans un bol; ajouter au ragoût.Incorporer le riz cuit et bien mélanger.Ajouter une cuillerée de farine pour épaissir, si désiré.Ajuster les assaisonnements au goût.
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