Rajma (haricots rouges)

Name: Rajma (haricots rouges)
Cook time: 30 min
Total time: 525 min
Yield: 6
Ingredients: Haricots secs de 400 grammes; eau pour couvrir; 1/4 cuillère à café de curcuma moulu; sel au goût; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 3 tomates hachées; 1 onion, minced; 1 morceau de gingembre frais émincé; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de graines de cumin; 2 cuillères à café de garam masala; 2 cuillères à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge; 0,25 cuillère à café de heeng (poudre d'asafoetida); 2 cuillères à café de lait caillé (yogourt nature); 2 brins de coriandre fraîche, feuilles finement hachées

Ingrédients

Préparation

Placez les haricots dans un grand récipient et couvrez-les avec plusieurs centimètres d'eau froide; laisser reposer 8 heures jusqu'au lendemain.Égoutter et rincer les haricots rouges.
Combinez les haricots rouges, le curcuma moulu et le sel dans un autocuiseur; ajouter assez d'eau pour couvrir les haricots.Couvrir l'autocuiseur avec un couvercle et cuire les haricots selon les instructions du fabricant jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.Supprimez la pression de l'autocuiseur.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer les tomates, l'oignon, le gingembre, l'ail et les graines de cumin jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et parfumés, pendant 2 à 4 minutes.
Mélanger le garam masala, la coriandre en poudre, la poudre de piment rouge et le jus dans le mélange de tomates; laisser mijoter pendant 2 minutes.Ajouter les haricots rouges et le caillé; laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.Mettez le rajma avec la coriandre.