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Rajma (haricots rouges)
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Ingrédients
- Haricots secs de 400 grammes
- Eau pour couvrir
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 3 tomates hachées
- 1 onion, minced
- 1 morceau de gingembre frais émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de garam masala
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 0,25 cuillère à café de heeng (poudre d'asafoetida)
- 2 cuillères à café de lait caillé (yogourt nature)
- 2 brins de coriandre fraîche, feuilles finement hachées
Préparation
-
Placez les haricots dans un grand récipient et couvrez-les avec plusieurs centimètres d'eau froide; laisser reposer 8 heures jusqu'au lendemain.Égoutter et rincer les haricots rouges.
-
Combinez les haricots rouges, le curcuma moulu et le sel dans un autocuiseur; ajouter assez d'eau pour couvrir les haricots.Couvrir l'autocuiseur avec un couvercle et cuire les haricots selon les instructions du fabricant jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.Supprimez la pression de l'autocuiseur.
-
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer les tomates, l'oignon, le gingembre, l'ail et les graines de cumin jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et parfumés, pendant 2 à 4 minutes.
-
Mélanger le garam masala, la coriandre en poudre, la poudre de piment rouge et le jus dans le mélange de tomates; laisser mijoter pendant 2 minutes.Ajouter les haricots rouges et le caillé; laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.Mettez le rajma avec la coriandre.
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Nutrition
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