Rajmah (haricot rouge au curry punjabi) (mijoteuse)

Note de sécurité: Cela ne fait pas partie de la recette, mais ce sont des informations qui ont récemment été mises en évidence à divers endroits.Les haricots secs, notamment les haricots rouges secs, contiennent une toxine appelée phytohémagglutinine, qui peut provoquer nausées, vomissements, diarrhée et douleurs abdominales La cuisson et la cuisson des haricots secs aident à éliminer cette toxine et à rendre les fèves salubres sans danger pour la santé. Dans une cocotte minute, la température ne devient jamais assez chaude pour chauffer suffisamment les fèves sèches [!source: USFood and Drug Administration

Mettez tous les ingrédients sauf la coriandre et le riz dans une mijoteuse de 5 à 6 litres.Cuire 11 minutes à puissance maximale, jusqu'à ce que les haricots se décomposent et que le tout soit un peu crémeux. (Plusieurs personnes ont mentionné qu'il semblait trop liquide. vouloir essayer moins d'eau - certainement moins d'eau si les haricots ont été pré-trempés).

Si vous pouvez les trouver, retirez les clous de girofle et le bâton de cannelle.Si les haricots ne sont pas aussi crémeux que vous le souhaitez, collez votre mélangeur à immersion et tournez-le un peu (ou enlevez environ une tasse de ces haricots et mélangez au mixeur ou robot culinaire). La plupart des haricots doivent rester entiers.

Incorporer la coriandre et servir sur du riz.

Facultatif: Incorporer 1/4 litre de yogourt, couvrir et laisser reposer 10 minutes, pour une touche acidulée.

Utilisez un bol d’une contenance de 3,5 litres contenant une cocotte si vous en produisez la moitié.