Recette de beignet à la new orleans

Name: recette de beignet à la new orleans
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 2 1/2 cuillères à café de levure sèche active (1 enveloppe); 190 litres d'eau (40 degrés); sucre en poudre (dans un shaker ou tamis); 1/2 cuillère à café de sel; 1 oeuf battu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait évaporé; Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant du shortening; huile végétale (pour la friture); sucre en poudre (dans un shaker ou tamis)

Les Beignets (prononcés "ben-YAYS") sont une pâtisserie de levure frite traditionnelle de la Nouvelle-Orléans.Au cœur du quartier français au Café du Monde, chaque bonne journée commence et se termine souvent par une assiette de ces gâteries aérées tasse de café au lait infusé avec de la chicorée.Les temps de levée ne sont pas inclus dans les temps de préparation et de cuisson.

Ingrédients

Préparation

Laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 5 minutes, puis ajoutez le sel, l'oeuf et le lait évaporé.
Mélangez à basse vitesse, puis ajoutez la moitié de la farine jusqu'à ce qu'elle commence à se mélanger, puis ajoutez le shortening.
Lorsque le shortening est incorporé, commencez à ajouter le reste de la farine, un à un, jusqu'à ce que la majeure partie soit incorporée.
À ce moment-là, je retourne toujours la pâte sur un banc fariné pour la terminer à la main, comme lorsque je fais du pain; c'est une chose tactile.
Pétrir la pâte en ajoutant juste assez de farine pour obtenir une pâte lisse non collante.
Placez la pâte dans un grand bol huilé, couvrez-la sans serrer et laissez lever (j'ai fabriqué le mien la nuit dernière et je l'ai laissé lever toute la nuit au réfrigérateur).
Une fois que la pâte a doublé de volume, frappez-la, tournez-la sur une surface farinée et roulez-la en un rectangle d'environ un centimètre d'épaisseur.
À l’aide d’un couteau très tranchant, découpé en lanières de quelques centimètres de diamètre, en diagonale par rapport au rectangle.
Maintenant, découpez des losanges en coupant en diagonale dans le sens opposé
Place the Beignets on a floured baking sheet to let rise about 40 minutes in a warm place ( I place them in a barely warm oven ).
Lorsque les Beignets se sont levés, faites chauffer 58 cm d'huile végétale dans une grande casserole à 350-360 ° C.
Placez 2-3 Beignets dans l'huile chaude à la fois, en prenant soin de ne pas les écraser ou les dégonfler.
Quand ils sont bien dorés, retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté (ils vont assez vite, alors commencez à les vérifier juste après leur passage dans l'huile).
Retirer des assiettes tapissées d'essuie-tout pour les égoutter.
Servez chaud avec beaucoup de sucre en poudre (car la pâte ne contient pas beaucoup de sucre, vous en voudrez beaucoup!).
Best served with Cafe au Lait.Enjoy!

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