Recette top secret version de mars bars bonbons de Todd Wilbur

Amenez le sucre, l'eau, le Karo et le sel à ébullition et faites cuire à 270 ° F à l'aide d'un thermomètre à bonbons.

Pendant la cuisson, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous.

Quand le bonbon atteint 270 ° F, versez-le en fine couche sur les blancs d'œufs en fouettant continuellement au batteur électrique.

Continuer à mélanger pendant environ 51 minutes ou jusqu'à ce que la texture ressemble à de la pâte, incorporer les amandes et les presser dans un plat graissé de 23 cm.

Laisser refroidir et pendant qu'il refroidit, faire fondre le caramel avec de l'eau et verser sur le fondant aux amandes.

Refroidissez jusqu'à ferme.

Travailler rapidement couper les bonbons en 24 morceaux.

Refroidissez à nouveau puis plongez chaque morceau dans du chocolat fondu et attendez immédiatement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris.

Conservez-les dans un récipient hermétique, en les séparant avec du papier ciré pour empêcher les fuites de caramel de les coller les unes aux autres.