Reganadas [!biscuits à la cannelle mexicains

Placez le blanc d'oeuf dans un petit bol. laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 °. Dans un grand bol, battre le saindoux jusqu'à consistance crémeuse. Dans un autre bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel; battre graduellement dans le saindoux.

Battre le blanc d'oeuf à haute vitesse jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer doucement le sucre et le jaune d'oeuf au fouet. Battre progressivement dans le mélange de saindoux.Retourner sur une surface légèrement enfarinée; pétrir doucement 8-10 fois.

Divisez la pâte en six portions.Sur une surface légèrement farinée, enroulez chaque portion en une corde de 24 po de long; Couper en diagonale en 1-en-morceaux.Placez-en-un sur les plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient brun clair.Laisser refroidir sur les moules 2 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle.Rouler les biscuits chauds dans le mélange de sucre à la cannelle ou le sucre à glacer des confiseurs.Laisser refroidir sur une grille.