Remoulade du chef john 2.0

Name: remoulade du chef john 2.0
Cook time: 5 min
Total time: 510 min
Yield: 1
Ingredients: 1 cuillère à café d'estragon séché; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la mayonnaise; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des cornichons à l'aneth en dés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des cornichons au beurre en dés; 1 cuillère à soupe de câpres hachées; 1 tablespoon minced green onions; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 2 cuillères à café de pâte d'anchois; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de paprika; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou plus au goût; sel au goût

Mieux connu sous le nom de sauce tartare, ce condiment facile et adaptable ne se limite plus aux bâtonnets de poisson.

Ingrédients

Préparation

Émietter l'estragon entre vos doigts dans une casserole à feu moyen; Ajoutez le vinaigre, laissez mijoter et faites cuire jusqu'à ce que le vinaigre soit presque complètement évaporé, 1 à 2 minutes. Retirez du feu et transférez dans un bol pour refroidir.
Fouetter la mayonnaise, les cornichons à l'aneth, les cornichons pain au beurre, les câpres, les oignons verts, le persil, la pâte d'anchois, la moutarde de Dijon, le paprika, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le sel et le mélange d'estragon jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 8 heures à toute la nuit.