Risotto au vin rouge et aux saucisses

Name: risotto au vin rouge et aux saucisses
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 275 g de saucisses de porc italiennes; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 onion, finely chopped; 300 g de riz arborio; 200 ml de vin rouge; 1 1/3 litres de bouillon de poulet, chauffé; 2 cuillères à soupe de parmesan, fraîchement râpé; sel de mer; poivre noir fraîchement moulu

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Ingrédients

Préparation

Enlevez la peau des saucisses et centimètre de la viande dans une poêle à frire antiadhésive. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, puis égouttez-la et mettez la viande de côté.
Faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle.Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse mais ne brunisse pas.Ajoutez le riz et, à l'aide d'une cuillère en bois, mélangez bien jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé d'oignons au beurre.Pour au vin rouge et apportez à ébullition, en remuant.
Ajoutez une louche pleine du bouillon chaud au riz.Remettez doucement à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé.Continuez à ajouter le bouillon une louche pleine à la fois.Cela devrait prendre environ 20 minutes.
Ajouter la chair de saucisse et remuer pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le riz soit cuit mais pas tendre.
Éteignez le feu et ajoutez le Parmesan, le reste du beurre, du sel et du poivre au goût.Basculez. Couvrir et laisser reposer pendant 3-4 minutes avant de servir.