Rôti de bacon peameal à l'érable

J'ai trouvé cette recette en ligne. Elle est assez différente de toutes les recettes de porc que j'ai essayées mais tellement bonnes !! Je trouve 0,5 la recette est suffisante pour 2-4 personnes.

Préchauffer le four à 350F/180 ° C.
Couper six fentes de centimètre sur le rôti.
Placer une grille de refroidissement sur une grande plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium.Placez le bacon sur la grille.
Mélanger le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le romarin, le sel et le poivre. Badigeonner avec le mélange à badigeonner.
Cuire au centre du four pendant 25 à 30 minutes et arroser avec le reste du mélange.
Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre enregistre une température de 55 ° C (130 ° F).
Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.