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Melissa Arenson
Rôti de bœuf cajun
N'étant pas de la côte du Golfe mais vivant ici à présent, j'adore le bœuf rôti cajun que vous pouvez obtenir dans les épiceries fines à côté du restaurant habituel.Le lait, je voulais essayer de le faire rôtir dans ma propre cuisine, mais j'ai trouvé quelques recettes. Voici ma version. Ce n'est pas épicé, mais il a l'ail et le thym qui se mélangent pour donner une saveur régionale savoureuse. Nous aimons servir le bœuf sur des petits pains grillés avec de la mayonnaise à l'ail.
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Ingrédients
Préparation
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Mélangez l'ail, le raifort, la sauce au piment fort, le thym, le sel, le poivre, l'assaisonnement Cajun, l'huile d'olive et le vinaigre de malt jusqu'à homogénéité.
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Percez le rôti de bœuf avec une fourchette à viande.Placez le rôti dans un grand sac en plastique refermable.Placez-le dans la marinade et retournez le rôti afin qu'il soit bien enrobé.Réfrigérez toute la nuit, en retournant de temps en temps si vous le souhaitez.
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Lorsque vous êtes prêt à cuire, placez le rôti dans une cocotte avec la marinade restante.N'ajoutez pas d'eau.Rôtissez le rôti à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à la cuisson désirée.Pour une cuisson mi-saignante, un thermomètre à viande devrait indiquer 50 degrés ( 57 C) .Retirez de la mijoteuse dans une assiette de service et laissez reposer 15 minutes avant de couper en travers du grain.
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