Rôti de café braisé avec sauce à l'oignon

Préchauffer le four à 325 ° F.

Dans un grand four hollandais, faites chauffer 2 cuillères à thé d'huile d'olive à feu moyen. Faites sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 10 minutes.Enlevez de la poêle et réservez.

Chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et faire dorer le bœuf de tous les côtés.Spoon les oignons autour du rôti et versez le café et le bouillon.Ajouter le sel, le poivre, le thym et la feuille de laurier.Amener à ébullition et couvrir.Put cuire au four et cuire 1 heure et 40 minutes.

Retirer le rôti de la poêle et laisser reposer 15 minutes.

Retirer les oignons de la poêle avec une cuillère à égoutter et mettre de côté. Jeter la feuille de laurier; dégraisser

Écrasez le beurre et la farine.

Porter le liquide à ébullition et incorporer doucement le mélange de beurre. Laisser mijoter la sauce 10 minutes; il devrait être légèrement épaissi. Incorporer les oignons et le vinaigre; vérifier les assaisonnements.

Tailler le rôti finement et servir avec la sauce à l'oignon.