Rôti de porc à l'ancienne (four en fonte)

Faire fondre le saindoux dans un four hollandais en fonte ou dans une casserole à fond très épais avec couvercle, à feu moyen-élevé.
Saler et poivrer tous les côtés du rôti de porc.
Lorsque le saindoux commence à dégager une odeur de chaleur, placez le rôti dans une casserole.
NE le déplacez PAS pendant une minute environ, puis faites-le pivoter de manière à brunir tous les côtés.
Disposez les gousses d'ail et les tranches d'oignon autour du rôti et remuez-les pour les dorer un peu.
Mélanger Kitchen Bouquet dans 1/2 litre d'eau.
Verser le mélange d'eau.
Porter à ébullition.
Couvrez bien et placez dans la partie inférieure du four.
Roast 1 hour for boneless roast; 1.75 hours for bone-in roast.
À mi-cuisson, retournez le rôti.
Retirer le rôti de la poêle et couvrir pour garder au chaud.
Mélangez 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 130 litres d'eau.
À l'aide d'un fouet, mélangez le mélange d'amidon de maïs au jus de cuisson, en séparant les gousses d'ail.
Porter à ébullition, goûter et assaisonner si nécessaire avec du sel et/ou du poivre.
NOTE: Le rôti de porc fait de cette façon est TOUJOURS tendre.
Il fait de merveilleux sandwichs au porc chaud
The gravy is out of this world!