Rôti de porc aux aubergines et carottes ragu

Décorer de basilic frais sur les pâtes au choix.
Préchauffer le four à 325 degrés.
Saupoudrer légèrement du mélange d'assaisonnement.
Dans un grand four chaud chaud, placez la longe de porc côté gras vers le bas et faites bien dorer en tournant pour faire de tous les côtés. Si la longe de porc est maigre, utilisez de l'huile dans une casserole.
Comme les côtés sont bruns, saupoudrer le reste de l'assaisonnement sur les côtés dorés.
Ajoutez le vin, les oignons, les aubergines, l'ail, les carottes et les feuilles de laurier.
Mélanger puis verser la sauce sur tout.
Mettre au four et mélanger environ 1 heure après la cuisson.
Cuire encore 1-2 heures.
Jusqu'à fourche tendre.
Garnish with fresh basil serving over pasta of choice.