Rôti de porc avec farce aux pommes et aux canneberges

Name: Rôti de porc avec farce aux pommes et aux canneberges
Cook time: 135 min
Total time: 155 min
Ingredients: 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à café de feuilles de sauge séchées; 1 rôti de couronne de porc (6,3 côtes levées et environ 4 kilogrammes); REMBOURRAGE:; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, en cubes; 1 large onion, chopped; 1 côte de céleri hachée; 2 pommes moyennes, pelées et hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des canneberges séchées; 1,5 cuillère à thé de thym frais émincé ou 1/2 cuillère à thé de thym séché; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; Un bol d'une contenance de 2 litres contenant de la chapelure molle aux grains entiers; Bouillon de poulet de 130 litres

Pour offrir quelque chose de différent en cette saison de vacances, offrez à vos invités le traitement royal en servant cet impressionnant rôti de porc. La farce fruitée sert également d'accompagnement. — Donna Goutermont, Juneau, Alaska

Ingrédients

Préparation

Mélangez le sel, le poivre et la sauge.Placez le rôti dans un grand plat peu profond; saupoudrer du mélange de sel.Recouvrir les extrémités des côtes de papier d'aluminium.Cuire au four à découvert à 350 ° C pendant 1,5 heure.
Pour la farce, faites fondre le beurre dans une grande poêle.Ajouter l'oignon et le céleri; faire sauter jusqu'à tendreté. Transférer dans un grand bol; incorporer les pommes, les canneberges, le thym, le sel et le poivre.Ajouter la chapelure et mélanger pour bien enrober. Incorporer le bouillon.
Verser délicatement la farce au centre du rôti. Cuire 45 à 60 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 145 °. Transférer dans un plat de service chaud. Retirer le papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes. Couper entre les côtes pour servir.