Rôti de porc chinois (char siu)

Name: rôti de porc chinois (char siu)
Cook time: 35 min
Total time: 24 h 35 min
Yield: 1 1/2 lbs., 6-8
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du gingembre pelé et émincé; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 2 cuillères à soupe de sauce soja; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre cristallisé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin de riz chinois ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry sec; 1 cuillère à soupe de ketchup; 1 cuillère à soupe de sauce hoisin; 1 cuillère à café de poudre aux cinq épices; Épaule de porc de 900 grammes, coupée dans le sens des fibres (centimètre x centimètre x centimètre); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café d'huile de sésame

Porc rôti sucré et délicieux.Recette adaptée de la version de mon chef à l’école de cuisine.Si vous suivez toutes les étapes, c’est le meilleur char siu que vous aurez jamais.Je suis généralement "fainéant" et utilise la marinade sur un rôti de porc, puis le glacer à la fin.

Ingrédients

Préparation

Premier jour de préparation:
Pour faire la marinade, combinez les 8 premiers ingrédients dans un récipient en plastique fraîchement désinfecté et assez grand pour contenir le porc - ou - dans un sac en plastique Ziploc.Réservez Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la marinade à glacer.Ajouter le porc, bien enrober et réfrigérer au moins 24 heures et au plus 48 heures.
Préparation du deuxième jour:
Préchauffez le four à 450 ° F. Placez une casserole remplie avec 1 "d’eau sur la grille inférieure.
Dans une petite casserole, mélanger le miel, 2 tbs. Soja, l'huile de sésame et 60 litres de marinade de porc, puis porter à ébullition.
Placez les lanières de porc sur la lèchefrite et placez-les sur une grille au-dessus de l'eau. Rôti 10 minutes.
Badigeonner avec 0,33 de glaçage, rôtir 10 minutes de plus, puis baisser le feu à 350 ° F
Badigeonner avec la moitié de la glace restante et cuire 10 minutes de plus.
Badigeonner avec le reste de glaçure et éteindre le four.Retirer du four après 5 minutes et laisser refroidir à la température ambiante sur une grille (si vous l'utilisez pour Bao; sinon, servez-le!).