Rôti de porc de six heures

Name: rôti de porc de six heures
Cook time: 360 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de sauge fraîche finement hachée; 2 cuillères à soupe de romarin frais; 10 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de graines de fenouil; 1 1/2 cuillère à soupe de gros sel; 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé; 1 cuillère à soupe de vin blanc sec; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2,7 kg de rôti de porc boston désossé (non ficelé); ficelle de cuisine

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 275.
Dans un robot culinaire, mélanger la sauge, le romarin, l'ail, les graines de fenouil, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
Avec le moteur en marche, ajouter le vin et l'huile et bien mélanger.
Si nécessaire, enlevez la graisse du dessus du porc pour laisser une couche de graisse de 0,125 pouce d'épaisseur.
Faites 7,66 petites incisions, chacune d'environ 2,5 cm de long et 2,5 cm de profondeur, de chaque côté du porc avec un petit couteau tranchant, et remplissez chacune d'environ 1 cuillère à thé de pâte d'herbes.
Étaler le reste de la pâte aux herbes sur le porc, en se concentrant sur le côté désossé, et lier le rôti avec la ficelle de la cuisine tous les centimètres.
Mettez la viande de porc, côté gras vers le haut, dans une rôtissoire et rôtissez au milieu du four pendant 6 heures.
Transférer le rôti sur une planche à découper et laisser reposer 15 minutes.
Jeter la ficelle et couper le rôti de porc (avec un couteau électrique si vous en avez un) en tranches épaisses.