Rôti d'épaule de porc avec pommes de terre

Name: Rôti d'épaule de porc avec pommes de terre
Cook time: 120 min
Total time: 360 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 épaule de porc 1 gramme ou 900 fesse de porc 1 gramme; 1 medium onion, sliced thick; 4 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe d'origan; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de sel casher ou 1 cuillère à café de sel de mer; 1 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de romarin haché; 0,5 orange, jus et zeste de; 0,5 citron, jus et zeste de; 2 cuillères à café de moutarde de Dijon; Une tasse de 60 ml contenant du vin blanc; 4 grosses pommes de terre dorées au yukon; 2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de sel casher ou 1 cuillère à café de sel de mer; 1 cuillère à café de romarin haché

Un plat très tendre et savoureux qui est facile à préparer.Assurez-vous d'utiliser un rôti de bœuf ou un rôti d'épaule.Le filet de porc sortira sec et dur en utilisant les temps de cuisson fournis.

Ingrédients

Préparation

Mélanger dans un bol moyen avec du beurre fondu ou de l'huile d'olive, du sel et du romarin.
À l'aide d'un couteau tranchant, faites plusieurs coupes peu profondes d'environ 1,25 centimètre d'épaisseur de chaque côté du porc.
couper 3 gousses d'ail en lances et les insérer dans la moitié des coupes du porc.
Étaler les tranches d'oignon au fond d'un plat à rôtir en verre.
Placez les autres ingrédients de la marinade dans un robot culinaire et faites-en une pâte.
Frotter le porc avec le mélange, en s'assurant qu'il entre dans les coupes.
Placez le porc sur les tranches d'oignon.
Recouvrez d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Retournez-le au moins une fois en position assise.
Préchauffer le four à 450 F.
couper les pommes de terre à la taille désirée.
Toss in medium mixing bowl with melted butter or olive oil, salt, and rosemary.
Lay autour du rôti de porc.
Couper les pommes en huitièmes et les déposer autour du porc avec des pommes de terre (elles peuvent également être ajoutées après une heure de cuisson pour une texture plus ferme).
Placez au four, assurez-vous que le côté gras est en place.
Cuire pendant 0 minutes, puis baisser le feu à 160 degrés et rôtir encore 2 heures.
Badigeonner avec son jus toutes les 30 minutes.
Vérifier la température après 1 heure et 0,5 heure à 325
Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 F.
Retirer du four et laisser le rôti reposer à couvert pendant 15 minutes avant de le couper.
Les pommes de terre peuvent être cuites à 200 degrés pendant que le rôti est reposé pour brunir davantage (facultatif).