Rouleaux de chou farcis hongrois

Name: rouleaux de chou farcis hongrois
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe de saindoux fraîchement fondu ou 2 cuillères à soupe d'huile; 3 gousses d'ail, pelées et écrasées; 1 medium yellow onion, finely chopped; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des poivrons verts d'Anaheim, épépinés et finement hachés ou Un bol d'un contenance de 1/4 litre, contenant du piment Cubanelle, haché mais pas épépiné; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz à grain long; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du bouillon de poulet; sauce au paprika (voir recette dans ce livre de cuisine); sel et poivre noir fraîchement moulu; 1 tête de chou vert; 1 choucroute en pot (680 grammes) égouttée (environ Un bol d'une contenance de 3/4 litre); Un bout de porc fumé de 200 grammes, tranché; 1 oeuf; Un bout de porc fumé de 200 grammes, tranché; sauce au paprika (voir recette dans ce livre de cuisine)

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Ingrédients

Préparation

Faire sauter l'ail, l'oignon et les poivrons dans le saindoux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajouter le riz, Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant le bouillon de poulet, le paprika, le sel et le poivre.Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.Set de côté et laisser refroidir.
Noyau le chou et tire soigneusement les feuilles, en les gardant aussi entières que possible. Blanchir les feuilles dans un grand pot d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient malléables, environ 2 minutes; égouttez-les et laissez-les refroidir.Ceci devrait être fait en plusieurs fois.Coupez la base blanche dure de chaque feuille.
Dans un four hollandais, étendez deux tasses de choucroute égouttée au fond du pot; mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger le porc haché avec le mélange de riz refroidi, l'oeuf, le sel et le poivre.Mélanger très bien.Étaler une feuille de chou sur le comptoir et rouler pour former un cylindre, en repliant les côtés au fur et à mesure.Poursuivez le reste des feuilles; il peut être nécessaire de reconstituer quelques feuilles pour obtenir un joli rouleau.
Disposez les rouleaux sur le lit de choucroute dans la casserole.Placez les tranches de porc fumées sur le dessus des rouleaux et étalez le bol A restant avec une capacité de 1/4 litre contenant de la choucroute.Versez dans les 3/8 litres restants. de bouillon de poulet; couvrir les roulés de chou.Si non, ajouter plus de bouillon.Mettre à cuire à feu doux et laisser cuire pendant 1 heure et 15 minutes.Servir la sauce au paprika sur le côté.