Rouleaux de porc au xérès

Name: rouleaux de porc au xérès
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 rolls, 4
Ingredients: Côtelettes de porc de 600 grammes (environ 10 côtelettes par centimètre d'épaisseur); 2 gros poivrons verts (tranchés ou en cubes); 2 medium yellow onions (sliced); 400 grammes de champignons blancs (coupés en deux); 4 gousses d'ail (émincées); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du persil frais (haché); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant un mélange de farce assaisonné (préparé à la façon des herbes du jardin); 60 litres d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sherry sec

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Ingrédients

Préparation

Préparer le mélange à farce et laisser refroidir.
Retirez les os et le cartilage des côtelettes de porc.
Faites attendrir la viande avec un maillet ou le dos d'un couperet (avec douceur si vous utilisez un couperet).
Aplatir le porc à environ 0,25 "d'épaisseur.
Étaler la farce sur le porc ne dépassant pas 0,5 po d'épaisseur.
Roulez le porc en forme de bûche et attachez-le avec une ficelle de qualité alimentaire ou utilisez des cure-dents pour tenir ensemble.
Dans un grand poêlon allant au four, dorer le porc dans l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter tous les ingrédients restants et couvrir la poêle.
Terminer la cuisson au four préchauffé pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit cuit.