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TurboKelly
Route des épices de poulet
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Ingrédients
- 1 poulet rôti (1,8 kg), coupé en morceaux et sans peau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped red onion
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron rouge finement haché
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron rouge finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 feuilles de laurier
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des tomates italiennes hachées
- 1/2 litre de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de raisins secs dorés sans pépins
- 8 olives kalamata dénoyautées et grossièrement hachées
Préparation
-
Lavez et séchez le poulet.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout ou dans un grand chaudron antiadhésif à feu moyen-vif.Ajoutez le poulet, assaisonnez de sel et de poivre et faites dorer de tous les côtés.Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois.Retirez-le avec une cuillère perforée.Drain tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse du pot.
-
Réduire le feu à moyen, ajouter les oignons, les poivrons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, 4 à 5 minutes.Ajouter la coriandre, le cumin, la cannelle et les feuilles de laurier et remuer pendant une minute à l'aide d'une cuillère en bois.
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Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis remettez-le dans la casserole. Ajoutez les tomates et le bouillon.
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Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 45 minutes.
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Pendant la cuisson du poulet, dormez les raisins secs dans 60 litres d'eau tiède, puis égouttez-les.
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Ajoutez les raisins secs et les olives dans la casserole 5 minutes avant de retirer du feu.Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre et servez.
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