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Salade d'automne à la courge musquée
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant de la courge musquée, des cubes d'un centimètre
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant de la courge musquée, des cubes d'un centimètre
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de sel
- Graines de citrouille fumées:
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des graines de citrouille crues
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Vinaigrette à l'érable balsamique:
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre balsamique vieilli
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
- Salade:
- 1 paquet (170 grammes) de mélange de légumes verts
- 5 kakis Fuyu, pelés et tranchés transversalement en tranches d'un centimètre
- 1 paquet (113 grammes) de feta émiettée
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des graines de grenade
Préparation
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Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Mélanger la courge musquée avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler sur la plaque à pâtisserie préparée.
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Rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, en remuant à mi-cuisson pendant 20 à 30 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante.
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Pendant ce temps, préparez les graines de citrouille.Chauffez l'huile dans une petite poêle à feu moyen.Ajoutez les graines de citrouille, le sel, le paprika et le cumin.Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, 2 à 3 minutes.Ajouter le sirop d'érable, remuer pour bien enrober retirer du feu.
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Mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sirop d'érable, la cassonade, l'ail, le sel et le poivre dans un bocal en verre muni d'un couvercle à couvercle vissé. Serrer le couvercle et secouer vigoureusement pour émulsionner la vinaigrette.
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Disposez les légumes verts, les kakis, la courge musquée, la feta, les graines de grenade et les graines de citrouille refroidies sur une grande assiette. Versez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette sur la salade et déposez le reste à côté.
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