Salade de boulgour et dinde avec vinaigrette aux canneberges

Name: salade de boulgour et dinde avec vinaigrette aux canneberges
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 3/8 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 130 litres d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bulgur; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la poitrine de dinde cuite coupée en cubes; 1 petit concombre, haché finement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots verts ou des pois chiches, rincé et égoutté; 3 green onions, thinly sliced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives mûres tranchées; 3 cuillères à soupe de canneberges séchées; 60 litres d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe de concentré de jus de canneberge dégelé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates cerises, coupées en deux; 3 cuillères à soupe de persil frais émincé

Le concentré de jus de canneberges donne une saveur éclatante à cette merveilleuse salade du déjeuner.Carole aime tapisser un plateau de service avec des feuilles de laitue et monter la salade au centre pour une jolie présentation.Carole Resnick - Cleveland, Ohio

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, porter le bouillon et l'eau à ébullition.Placez le boulgour dans un grand bol.Ajouter le mélange de bouillon.Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la plus grande partie soit absorbée.Égoutter.Ajouter le mélange de dinde, concombre, haricots , oignons, olives et canneberges.
Dans un petit bol, fouetter l'huile, le jus de citron vert et le concentré de jus de canneberge. Incorporer au mélange de bulgur. Ajouter les tomates et le persil; mélanger doucement pour bien enrober. Servir à température ambiante ou réfrigéré.