Salade de cactus et maïs grillée

Nettoyez et préparez les nopales (pour les instructions, voir le lien ci-dessous). Coupez chaque palette en lanières de quelques centimètres, en laissant l'extrémité de la tige intacte. Elle devrait ressembler à un éventail ou à une main. Badigeonnez d'huile d'olive et salez et poivrez.

Griller les nopales et le maïs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés. Les nopales devraient prendre environ 5 minutes de chaque côté; Le temps de cuisson du maïs dépend de votre méthode de cuisson.Laissez refroidir, puis coupez les nopales en tranches de un centimètre et coupez les grains de maïs de l'épi.

Dans un grand bol, mélanger les nopales, le maïs, le jus de citron vert, la coriandre et un filet d'huile d'olive.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Juste avant de servir, décorer de tranches d'avocat et de queso fresco.

Servir en salade ou en accompagnement, ou comme garniture pour les tortillas.