Salade de chou toscan crue au pecorino

Name: salade de chou toscan crue au pecorino
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 bouquet de chou frisé toscan (également appelé chou noir ou lacinato); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la chapelure maison (grossière); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la chapelure maison (grossière); 0,5 gousse d'ail, hachée finement; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage pecorino finement râpé ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage parmesan, autres pour la garniture; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus pour la garniture; 1 citron fraîchement pressé, jus de; 1 citron fraîchement pressé, jus de; 1/4 cuillère à café de sel casher; poivre noir fraîchement moulu, au goût; poivre noir fraîchement moulu, au goût

Du New York Times. C'était la première fois que je mangeais du chou frisé, et c'était tout simplement délicieux! Le seul changement que j'ai apporté à la recette originale est que j'ai ajouté du zeste de citron et que cela s'est encore amélioré! Pour les miettes de pain, des croûtons maison grossièrement broyés peuvent également fonctionner. Au lieu de mie de pain, vous pouvez utiliser une belle tranche de pain de campagne grillé.Zaar ne me laisserait pas entrer le mot pain de campagne croustillant / moelleux dans la liste des ingrédients. vous avez un microplan, qui fonctionne bien pour râper l'ail au lieu de le hacher finement.

Ingrédients

Préparation

Coupez le bas du chou frisé à 5 cm de la tige et jetez-le.Coupez le chou frisé, y compris les côtes, en rubans de 0,75 pouce de largeur.Vous devriez avoir un bol avec une capacité de 1 litre contenant un bol avec une capacité de 1,25 litre contenant. un grand bol.
Si vous utilisez du pain, faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.Laissez-le en petits morceaux et broyez-le dans un robot ménager jusqu'à ce que le mélange forme une chapelure grossière.
Hachez ou microplantez l'ail et transférez-le dans un petit bol.Ajoutez 60 litres de fromage, 3 cuillères à soupe d'huile, le jus et le zeste de citron, le sel, les flocons de poivre et le poivre noir, et fouettez pour bien mélanger. (La vinaigrette sera épaisse et nécessitera beaucoup de brassage pour bien enrober les feuilles).
Laisser reposer la salade pendant 5 minutes, puis garnir de chapelure, de fromage et d'un filet d'huile.

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